ছোট জায়গায় বড় অর্থনৈতিক শক্তি

নতুন বছরে তার নতুন কিছু পরিকল্পনাও আছে। তরুণ মানুষেরা দোকানের পরিবেশের উপর বেশ গুরুত্ব দেয় তাই তিনি এ রেস্তোরাঁ নতুনভাবে সাজাতে চান। পাশাপাশি অন্য কয়েকটি রেস্তোরাঁর সঙ্গে সহযোগিতা করে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে কিছু বিজ্ঞাপন দেবেন। কারণ এখন অনেক মানুষ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে রেস্তোরাঁর তথ্য অনুসন্ধান করে।

তান তান নামে একটি ব্রেসড খাবারের রেস্তোরাঁ ১০ বছর আগে ছোট একটি স্টল ছিল। আর এখন তার মালিক ৭টি রুম ভাড়া নিয়ে তুং কুয়া শানে একটি বৃহৎ রেস্তোরাঁ খুলেছেন। তার মালিক ওয়াং তুং ছেন একজন গবেষকের মতো বস। তার মতে, যেসব রেস্তোরাঁর ব্যবসা ভাল না তাদের মালিক ঘুমানো এবং ফোনের দিকে তাকিয়ে থাকা ছাড়া কিছু করেন না। ভাল ব্যবসা করতে চাইলে সবসময় চিন্তা করতে হয়, অগ্রগতি অর্জন করতে হয়। ওয়াং তুং ছেং সবসময় টপ ক্যাটারিং কোম্পানি নিয়ে গবেষণা করেন। তারা কী পণ্য তৈরি করে, ইন্টারনেটে তারা কোন খাবারের বিজ্ঞাপন প্রচার করেন এবং কোন কোন খাবার ব্লগে সবচেয়ে জনপ্রিয় - তা সব জানেন ওয়াং তুং ছেং। তিনিও নিজের খরচে ক্যাটারিং বিষয়ক প্রশিক্ষণ নেন। প্রতি প্রশিক্ষণে ৭-৮ হাজার ইউয়ান লাগে, তবে নতুন কিছু শিখতে পারেন বলে মনে হয়।

প্রশিক্ষণে তিনি যা শিখছেন, তা কাজে লাগছে। ওয়াং তুং ছেং তার রেস্তোরাঁর জন্য নতুন বছরের পরিকল্পনা তৈরি করেন। মার্চ মাসে তারা কিছু জনপ্রিয় জলখাবার আনবেন এবং দুটি শাখা রেস্তোরাঁ খুলবেন। পাশাপাশি তাদের কেন্দ্রীয় রান্নাঘর প্রসারিত করবেন। ওয়াং তুং ছেং বলেন, “কখনও ভুলি না কেন আমি এ ব্যবসা শুরু করি। আমি শুধু ইন্টারনেটে জনপ্রিয় খাবার তৈরি করতে চাই না; বরং ছাংশা শহরের ঐতিহ্যিবাহী খাবার আরও বেশি মানুষের সামনে তুলে ধরতে চাই।”

চুয়াং ইউয়ান বারবিকিউয়ের মালিক ইয়াং ফান একজন তরুণ তবে নিজস্ব ধারণা পোষণ করেন। তার মতে, পণ্যের মান সবসময় গুরুত্বপূর্ণ। খাবারের স্বাদ ভাল হলেই কেবল তা জনপ্রিয়তা পেতে পারে। তার রেস্তোরাঁয় আগে গরুর মাংসে কাবাব বিক্রি হতো আর এখন তিনি গরুর মাংসের ভিন্নতা অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন ধরনের কাবাব তৈরি করেন। বসন্ত উত্সবের আগে ইয়াং ফান হুনান প্রদেশের সংখ্যালঘু জাতি অধুষ্যিত এলাকায় কয়েক বার ভ্রমণ করেছিলেন। তিনি স্থানীয় খাবার ও উপাদান তার রেস্তোরাঁয় নিতে চান। মরিচ ও রাইস তোফুসহ স্থানীয় খাবার তার মেন্যেুতে যোগ করবেন। তিনি জানান, আগে তারা শুধু ভোক্তার জন্য অপেক্ষা করতেন আর এখন তারা ভোক্তার মন জয় করতে সক্রিয়।