ছোট জায়গায় বড় অর্থনৈতিক শক্তি

চীনের হুনান প্রদেশের রাজধানী ছাংশা শহরের তুং কুয়া শান রাতের মেলা যেমন স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের একটি বৈশিষ্টময় জায়গা, তেমন স্থানীয় ভোগ-অর্থনীতি ও ব্যক্তিখাতের ব্যবসায়ীদের উন্নয়নের কেন্দ্র। দুশ’ মিটার দীর্ঘ এ সড়কে রয়েছে ৩০টির বেশি খাবারের দোকান, যেখানে দূধ চা, বারবিকিউ, সসেজসহ নানা খাবার বিক্রি করা হয়।

গরম কাঠকয়লার আগুন ও কাবাবের সুগন্ধে ভরে থাকে তুং কুয়া শান। এখানে জীবনের সারমর্ম অনুভব করা যায়। তবে আপনি কি জানেন এখানে ব্যবসায়ীদের মতে প্রতিদ্বন্দ্বিতা ও পরিবর্তনই এ মেলার মূল কথা।

মেং চুং বারবিকিউর মালিক লি চিং জানান, ছাং শা শহরে খাবারের ব্যবসায়ে সবসময় তীব্র প্রতিদ্বন্দ্বিতা রয়েছে। তার দোকান যদিও জনপ্রিয় দোকানগুলোর মধ্যে একটি তবে তিনিও সবসময় চাপের মুখে থাকেন। গেল কয়েক বছর ছাং শা চীনে সবচেয়ে জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্য-শহরের মধ্যে অন্যতম এবং ইয়াং ফান ও সি ফাং পিং নামে এখানকার দুটি রাতের মার্কেট বেশ জনপ্রিয়। রাতের মার্কেট হিসেবে তুং কুয়া শান এত বৈশিষ্ট্যময় নয় বলে তাদের ব্যবসা তুলনামূলকভাবে আগের চেয়ে একটু খারাপ। প্রতিন্দ্বন্দ্বিতার মুখে কোন কোন দোকান নিজেকে পরিবর্তনের সিদ্ধান্ত নেয়।

হুও নান বারবিকিউ দোকান এখানে ২৩ বছর আগে চালু হয়। দোকানের মালিক কুও ইউয়ু সং তার ছেলের হাতে দিয়েছেন এ দোকান। এখন তার ছেলে কুও লিয়াং মালিক হয়েছে আর তিনি কেবল ছেলেকে সাহায্য করেন। তার ছেলে একজন যুবক। তার মতে, দোকানের ব্যবসা ভাল করতে চাইলে ভাল মানের পণ্য ও আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে। কু লিয়াং আগে একজন গাড়ি বিক্রি কর্মী ছিলেন, পরে অন্য জায়গায় বারবিকিউ শিখতে যান। বসন্ত উত্সবের সময়ে তিনি কাঁকড়া স্ট্যু, চিকেন ফুট স্ট্যুসহ নানা নতুন পণ্য এনেছেন। মাংস ও সবজি একসাখে খেলে আরও মজা পাওয়া যায়। যুব সম্প্রদায়ের মধ্যে জনপ্রিয় খাবার ও খাওয়ার পদ্ধতি দিয়ে নিজের দোকানে কিছু নতুন বৈশিষ্ট্য যোগ করেছেন কুও লিয়াং।