অপরিচিত একটি চীনা শহর যেভাবে একটি ইন্টারনেট সেলিব্রিটি শহর হয়ে উঠে
কান কু কাঁচা মরিচ ও মাই চি গোলমরিচ স্থানীয় দুটি কৃষি পণ্য এবং তা মা লা থাংয়ের অপরিহার্য উপাদান। গোলমরিচ থিয়ান সুই শহরে হাজার বছর ধরে চাষ হয় এবং কান কু জেলা চীনে প্রধান কয়েকটি কাঁচা মরিচ চাষ জেলার মধ্যে অন্যতম।
এখন কান সু প্রদেশের নানা জায়গায় গোলমরিচ চাষ হয় এবং ২০টির বেশি কাঁচা মরিচ চীন এবং দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান ও যুক্তরাষ্ট্রসহ ২০টির বেশি দেশ ও অঞ্চলে রপ্তানি হয়।
৩০ বছর আগে, হু সিয়াও ইউয়ু ও তার স্বামী একটি মা লা থাং দোকান খোলেন। তখন তাদের ভালবাসার স্মরণে দোকানের নাম দিয়েছেন ইডেন গার্ডেন। তিনি থিয়ান সুইর স্থানীয় মানুষ এবং প্রবীণের কাছ থেকে নুডস ও আলু বল তৈরি করতে শিখেছেন।
কান সু আলু চাষের বড় একটি প্রদেশ এবং তিন সি জেলা চীনে বৃহত্তম আলু চাষ ও গবেষণা এবং প্রক্রিয়াকরণ ও উত্পাদন কেন্দ্র। হু সিয়াও ইউয়ুর দোকানে আলু দিয়ে তৈরি বল ও নুডস সবচেয়ে জনপ্রিয় আইটেম।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে আলু ছাড়া থিয়ান সুইর মা লা থাংয়ে নানা ধরনের শাকসবজি যোগ করা হয়েছে। কান সু চীনের বড় একটি শাকসবজি চাষের প্রদেশ এবং এখানে মালভূমি শাকসবজি ও নানা ধরনের মাশরুম পাওয়া যায়। হু সিয়াও ইউয়ুর মতে থিয়ান সুই মা লা থাং শুধু সম্প্রতি জনপ্রিয় হয়েছে তা নয়, গেল কয়েক বছরে সি’আন, সিন চিয়াং ও উত্তর-পূর্ব চীন থেকে আসা মানুষ তার কাছ থেকে মা লা থাং তৈরি করতে শেখেন।
নিজের হোমটাউনের মা লা থাং জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠার খবর শুনে শায়ানসি প্রদেশে কাজ করা ওয়াং ইয়ান চুন থিয়ান সুই শহরে ফিরে আসেন এবং মা লা থাং তৈরি করতে শেখেন। তিনি জানান, গেল দু’দিনে দশ বারো জন তার মতো শিখতে আসেন এবং হু সিয়াও ইউয়ু সস ও নুডস তৈরিসহ সবকিছু তাদেরকে শিখিয়েছেন। এক সপ্তাহের মধ্যে শেখা শেষ হতে পারে। ওয়াং ইয়ান চুন জানিয়েছেন, ভবিষ্যতে তিনি শায়ানসিতে একটি মা লা থাং দোকান খুলতে চান এবং থিয়ান সুইর সুস্বাদু খাবার অন্য জায়গায় ছড়িয়ে দিতে চান।