মেড ইন চায়না পর্ব-৫ চা

অনুষ্ঠানের এ পর্যায়ে জেনে নিই চা কত প্রকার ও কী কী

নানা সময়ে ৬ প্রকারের প্রায় দুই হাজারেরও বেশি চা আবিষ্কার হয়েছে চীনে। মূল ৬টি প্রকার হলো—সবুজ, সাদা, কালো, হলুদ, উলং ও ডার্ক চা। চা পাতার প্রক্রিয়াকরণের ভিন্নতার ওপরই নির্ভর করে কোন চা কেমন হবে। যেমন চা পাতাকে সরাসরি কড়া রোদ ও আগুনের তাপে শুকিয়ে রোল করে বানানো হয় উলং চা। আবার পাতাকে খুব বেশি না শুকিয়ে দ্রুত জলীয় বাষ্পের তাপে প্রক্রিয়াকরণ করা হলে চা পাতার সবুজ রং অক্ষুণ্ন রাখা হয়। আর এটাইকে বলে গ্রিন টি। আবার এই গ্রিন টি তৈরির প্রক্রিয়ায় একটি বাড়তি ধাপ যোগ করলেই তৈরি হয় ইয়েলো টি তথা হলুদ চা। এ চা বানাতে হলে প্রক্রিয়াকরণের শেষ ধাপে পাতাগুলোকে রোল করে শুকিয়ে বদ্ধ একটি স্থানে উত্তপ্ত জলীয় বাষ্প প্রয়োগ করতে হয়।

তবে চায়ের মধ্যে সবচেয়ে দামি হলো ফুচিয়ান প্রদেশের উয়ি পাহাড়ে জন্মানো অর্কিড ফুলের ঘ্রাণ ছড়ানো তা হোং পাও নামের একটি বিশেষ চা। এটি উলং চায়ের শ্রেণিতে পড়ে। ফুচিয়ানের অনেক পুরনো কিছু তা হোং পাও চায়ের গাছ আছে। আর সেই গাছগুলো থেকে সংগৃহীত প্রতি কেজি চা পাতার দাম কোটি ডলারও ছাড়িয়ে যেতে পারে। অর্থাৎ তুলনা করা হলে দেখা যাবে এই চায়ের দাম স্বর্ণের চেয়েও ত্রিশ গুণ বেশি। তবে আদি গাছ থেকে ক্লোন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা নতুন গাছের কচি পাতা থেকে যে তা হোং পাও চা তৈরি হচ্ছে, সেগুলো তুলনামূলক কম দামেই পাওয়া যাবে।

শেষ করার আগে জানা যাক চীনে চায়ের ব্যবসাবাণিজ্য নিয়ে কিছু তথ্য

যে চীনে চায়ের জন্ম, সেই চীন তো চায়ের বাণিজ্যে এগিয়ে থাকবেই। ২০২২ সালে চীনের অভ্যন্তরীণ চাহিদা পূরণের পরও রপ্তানি হয়েছিল ৩ লাখ ৭৫ হাজার টন চা। যা ছিল বিশ্বের সর্বোচ্চ। এর মধ্যে প্রায় ৮৪ শতাংশ অর্থাৎ প্রায় ৩ লাখ ১৪ হাজার টন ছিল গ্রিন টি।

চীনের মধ্যে চা উৎপাদন ও রপ্তানিতে এক নম্বরে আছে ফুচিয়ান প্রদেশ। রপ্তানির প্রায় ২৬ শতাংশই ফুচিয়ানের চা। এ বছরের শেষ নাগাদ প্রদেশটির চা বাগানের বিস্তৃত দাঁড়াবে ২ লাখ হেক্টরে। আর গত কয়েক বছরে চীন যে পরিমাণ চা রপ্তানি করছে তার বাৎসরিক বাজারমূল্য প্রায় ২০০ কোটি ডলারেরও বেশি।

সুপ্রিয় শ্রোতা আজকের মেড ইন চায়না ছিল এ পর্যন্তই। আগামী পর্বে আবার আসবো চীনের সাড়া জাগানো আরেকটি আবিষ্কারের গল্প নিয়ে। ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।

গ্রন্থনা ও উপস্থাপনা: ফয়সল আবদুল্লাহ

অডিও সম্পাদনা: হোসনে মোবারক সৌরভ

সার্বিক তত্ত্বাবধান: ইউ কুয়াং ইউয়ে আনন্দী