সিনচিয়াংয়ের হামি কুল

এ অনুষ্ঠানে আমরা পালাক্রমে সিনচিয়াং ও সিচাং-সংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে থাকি। আশা করি, এর মাধ্যমে শ্রোতারা চীনের সুন্দর সিনচিয়াং ও সুন্দর সিচাং সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা পাচ্ছেন। তাহলে দেরি না করে শুরু করি আমাদের আজকের অনুষ্ঠান। আজকে আমরা সিনচিয়াং নিয়ে কথা বলব।

চীনের সিন চিয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের বিভিন্ন জায়গায় হামি কুল জন্মে। এগুলোর মধ্যে উবাও অঞ্চলে যে হামি কুল জন্মে, যা সবচেয়ে ভালো। শুষ্ক জলবায়ুসমৃদ্ধ উবাও টাউনশিপ তুহা বেসিনের প্রান্তে অবস্থিত। এখানেই জন্মে উবাও হামি কুল। এখন গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, দিনের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়া বা তারচেয়ে বেশি থাকে। কিন্তু রাতের তাপমাত্রা থাকে অনেক কম। এখানে দিন ও রাতের তাপমাত্রার পার্থক্য ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি থাকে। এ ছাড়া, বছরে এখানে খুব ঠাণ্ডা পরে ২২০ দিনেরও বেশি। বিশেষ পরিবেশের কারণে এখানে উত্পাদিত হামি কুল ত্বক পাতলা, ছোট বিচি, মিষ্টি স্বাদ ও উচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন। এই কুলে ৮ ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়, যা মানবদেহের জন্য উপকারী। চীনের গণ রাজনৈতিক পরামর্শ সম্মেলনের জাতীয় কমিটির সাবেক ভাইস-চেয়ারম্যান সেফুডিং আই জেজি ১৯৯৭ সালের এপ্রিল মাসে একটি শিলালিপিতে লিখেছিলেন, ‘হামি কুল বিশ্বের সেরা’। এই কুলকে অনেকে পবিত্র ফল হিসেবেও গণ্য করেন। স্থানীয়রা অতিথিদের এ কুল দিয়ে আপ্যায়ন করেন।

সিনচিয়াংয়ে তিন ধরণের কুল রয়েছে: রুও ছিয়াং তুই কুল, হামি কুল, ও হ্যথিয়ান জেড কুল। রুই ছিয়াং নিয়ে আগের অনুষ্ঠানে আলোচনা করেছে। হ্যথিয়ান সিনচিয়াংয়ের সর্বদক্ষিণে অবস্থিত। এখানকার দূষণমুক্ত ক্ষারীয় মরুভূমির মাটি লাল কুলের বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত। দিনে ১৫ ঘন্টা পর্যন্ত রোদ হ্যথিয়ানে কুলের চাষের জন্য উপযুক্ত। এ ছাড়া, খুনলুন পর্বতমালার হিমবাহ থেকে উত্পন্ন খনিজসমৃদ্ধ জল হ্যথিয়ান কুলকে আরও খনিজসমৃদ্ধ করে তোলে। এখানে কুল চাষে কোনো কীটনাশক ও সারায়নিক সার ব্যবহার করা হয় না।