মিষ্টি ফলের সিনচিয়াং

এ অনুষ্ঠানে আমরা পালাক্রমে সিনচিয়াং ও সিচাং-সংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে থাকি। আশা করি, এর মাধ্যমে শ্রোতারা চীনের সুন্দর সিনচিয়াং ও সুন্দর সিচাং সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা পাচ্ছেন। তাহলে দেরি না করে শুরু করি আমাদের আজকের অনুষ্ঠান। আজকে আমরা সিনচিয়াং নিয়ে কথা বলব।

সুস্বাদু খাবার একটি জাতির ইতিহাসের সাক্ষী, এবং সুস্বাদু ফলে একটি অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত হয়। যখন লোকেরা ফলের কথা চিন্তা করে, তখন প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হতে পারে, দক্ষিণে প্রচুর বৃষ্টির ফলে উত্পাদিত আপেল, নাশপাতি, কলা এবং কমলা। যা হোক, আপনি কি জানেন, ‘মিষ্টি’ সিনচিয়াংয়ের আঙ্গুরের মতো মিষ্টি নয়? সবাই তুর্পান থেকে আঙ্গুর, হামি থেকে তরমুজ, কোরলা থেকে সুগন্ধি নাশপাতি এবং ইয়েচেং থেকে আনা ডালিমের প্রশংসা করেন; ‘তরমুজ ও ফলের দেশ’ সিনচিয়াংয়ের সেরা উপাধি। চীনের এই সুন্দর ও উর্বর ভূমিতে, উচ্চমানের তিয়ানশান তুষারজলে সিক্ত, লোকগীতিতে গাওয়া ফলগুলো কেবল কয়েকটি প্রতিনিধি মাত্র। এ ছাড়াও, অগণিত আঞ্চলিক বিশেষ জাত রয়েছে: ছোট সাদা এপ্রিকট, বাদাম, ডুমুর, তুঁত, ফ্ল্যাট পীচ, আখরোট, জিয়াশি তরমুজ, হোটান জুজুবস...বলা যেতে পারে যে, সিনচিয়াং সারা বছর বিভিন্ন ধরণের শুকনো ও তাজা ফল ফলে। ফলের বৈচিত্র্য আছে, উত্পাদন বেশি হয়, মান ভালো, এবং আছে সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ।

তুর্পান বেসিনের ‘গোল্ডেন স্ট্রিং’

একটি প্রাচীন কবিতায় বলা হয়েছে: ‘আঙ্গুরের মদের দীপ্তিময় কাপ আপনাকে অবিলম্বে পিপা পান করতে প্ররোচিত করবে।’ সিনচিয়াংয়ের তুর্পান অববাহিকায়, চীনের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ও দীর্ঘতম সূর্যালোকের প্রভাবে, বিভিন্ন ফল জন্মে। এর মধ্যে আঙুর হচ্ছে সেরা।

আপনি যদি আঙ্গুরের একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি পেতে চান, তবে গ্রেপ ভ্যালিতে একটি দুর্দান্ত ভ্রমণ শুরু করার চেয়ে ভালো আর কোনো উপায় নেই। আগস্টের মাঝামাঝি গ্রীষ্মে, তাপ অসহনীয়, তবে মূল ভূখণ্ডের বিপরীতে, তুর্পান অববাহিকা আঙ্গুরের লতাগুলোর সতেজতা ও আঙ্গুরের সমৃদ্ধ সুগন্ধে পূর্ণ। এই অনন্য গন্ধটি আমাদের শহুরে পথচারীদের হৃদয়ে কিছুটা শীতলতা নিয়ে আসে। এখানকার গ্রামাঞ্চল, গ্রাম ও খাদে ঘন আঙ্গুরের জালিকা; সবুজে পূর্ণ। দ্রাক্ষালতার ফাঁকে ফাঁকে, আপনি অসংখ্য ঝরে পড়া ফল দেখতে পাবেন। বসুন, কয়েকগুচ্ছ আঙ্গুর বাছাই করুন, ধীরে ধীরে সতেজ মিষ্টির স্বাদ নিন এবং আঙ্গুরের অতীত সম্পর্কে পুরানো কৃষকের কথা শুনুন।

দুই থেকে তিন হাজার বছর আগে, মধ্য-এশিয়ার প্রাচীন দেশ এবং চীনের সিনচিয়াং অঞ্চলে আঙ্গুর চাষ করা হতো। প্রাচীন চীনা ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, এই অঞ্চলটি ‘পশ্চিম অঞ্চল’-এর অন্তর্গত। পশ্চিম অঞ্চল আঙ্গুরে সমৃদ্ধ; যার প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ ও ডকুমেন্টারি রেকর্ড রয়েছে। থাং রাজবংশ আমল থেকে, ‘তুর্পান’ নামটি ‘আঙ্গুর’-এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত হয়ে গেছে। এ যেন ভূগোলের সাথে ফলের ঘনিষ্ঠ সংযোগ। আজ অবধি, যখন আমরা ‘তুর্পান’ বলি, প্রথমে যে জিনিসটি মনে আসে তা হল ‘আঙ্গুর’। অনেকে বলেন, তুর্পান আঙ্গুর তৈরি করেছে, নাকি আঙ্গুর দিয়ে তুর্পান তৈরি হয়েছে, কেউ জানে না।

প্রিয় শ্রোতা, আমাদের হাতে আর সময় নেই। আজকে এখানেই শেষ করতে হচ্ছে। আজকের ‘সিনচিয়াং থেকে সিচাং’ এ পর্যন্তই। তবে, আগামী সপ্তাহে আমরা আবার আপনাদের সামনে হাজির হবো সিনচিয়াং ও সিচাংয়ের কোনো গল্প বা তথ্যভান্ডার নিয়ে। আপনারা আমাদের লিখুন। আমাদের ইমেইল ঠিকানা ben@cri.com.cn আমাদের ওয়েবসাইটেও আপনারা অনুষ্ঠান শুনতে পারেন। আমাদের ওয়েবসাইটের ঠিকানা: https://bengali.cri.cn/ সবাই ভাল থাকুন, সুন্দর থাকুন।