সিচাংয়ের কয়েকটি বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন খাবার (১)

এ অনুষ্ঠানে আমরা পালাক্রমে সিনচিয়াং ও সিজাং সংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে থাকি। আশা করি, এর মাধ্যমে শ্রোতারা চীনের সুন্দর সিনচিয়াং ও সুন্দর সিচাং সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা পাচ্ছেন। তাহলে দেরি না করে শুরু করি আমাদের আজকের অনুষ্ঠান। আজকে আমরা সিচাং বা তিব্বত নিয়ে কথা বলব।

তিব্বতের তথা সিচাংয়ের সেরা দশ বিশেষত্বের র‌্যাঙ্কিং, তিব্বতি সসেজের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে!

সিচাং একটি রহস্যময় এবং অনন্য স্থান যেখানে প্রচুর প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রয়েছে, সেইসাথে অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে। এখানে সিচাংয়ের সেরা দশটি বিশেষত্ব উল্লেখ করছি:

নম্বর ১: জাফরান

জাফরান ‘লাল সোনা’ নামে পরিচিত এবং এটি তিব্বতে একটি অনন্য ঔষধি উপাদান ও মসলা।

নম্বর ২: হাইল্যান্ড বার্লি

পার্বত্য অঞ্চলের বার্লি সিচাংয়ের একটি অনন্য খাদ্যশস্য। অন্যান্য ফসল যেমন গম ও ভুট্টা থেকে ভিন্ন, এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা মালভূমিতে জন্মাতে পারে। তিব্বতিরা হাইল্যান্ডের বার্লিকে গুঁড়ো করে পিষে বিস্কুট বা অন্যান্য খাবার তৈরি করে, যেমন হাইল্যান্ড বার্লি নুডুলস ও হাইল্যান্ড বার্লি কেক, যা তাদের প্রধান খাদ্য। হাইল্যান্ড বার্লি প্রোটিন, খনিজ ও অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, তাই এটি ‘মালভূমির তৃণভূমির রুটি’ হিসাবে পরিচিত এবং তিব্বতিদের জন্য ‘জীবনের খাদ্য’ হিসাবে বিবেচিত। হাইল্যান্ড বার্লি কেক একটি শক্ত খাবার, যা একটি শক্ত টেক্সচার এবং তিব্বতি বৈশিষ্ট্যে পূর্ণ।

নম্বর ৩: মাখন চা

মাখন চা একটি খুব বিশেষ ঐতিহ্যবাহী তিব্বতি পানীয় এবং তিব্বতি মালভূমিতে সবচেয়ে সাধারণ পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এটি চা পাতা, ঘি, লবণ এবং অন্যান্য কাঁচামাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি অনন্য স্বাদের ও সুগন্ধযুক্ত। মাখন চা তৈরি করা তুলনামূলকভাবে জটিল। মাখন চা শুধুমাত্র স্বাদ ও পুষ্টিতে সমৃদ্ধ তা নয়, এটি মানুষকে মালভূমির পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে, ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। তিব্বতি অঞ্চলে, মাখন চা একটি প্রয়োজনীয় ট্রিট যা পারিবারিক নৈশভোজ বা অতিথিদের স্বাগত জানাতে পরবেশন করা হয়। এটি তিব্বতিদের দৈনন্দিন জীবনে একটি অপরিহার্য পানীয়।

নম্বর ৪: তিব্বতি সসেজ

তিব্বতি সসেজ হল তিব্বতের বিখ্যাত বিশেষ খাবারগুলোর একটি এবং এটি ঐতিহ্যবাহী তিব্বতি খাবার। মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হয়, লবণ, মরিচ মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচের মতো মশলা মেশানো হয়। পরিষ্কার বন্য মরিচ, টুকরো করা আদা, ইত্যাদিও মেশানো হয়। এটি ক্ষুধাবর্ধক। তিব্বতি জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী উত্সবের খাবার হিসাবে, তিব্বতি সসেজের একটি অনন্য ও সুস্বাদু স্বাদ আছে, নির্দিষ্ট পুষ্টিগুণও আছে এবং তিব্বতিরা ও পর্যটকরা এটি পছন্দ করেন। অবশ্য, আপনি মুসলিম হলে, জেনে নেবেন এতে কোন পশুর মাংস ব্যবহার করা হয়েছে। কারণ, সাধারণত তিব্বতি সসেজে শুকরের মাংস ব্যবহার করা হয়।

প্রিয় শ্রোতা, আমাদের হাতে আর সময় নেই। আজকে এখানেই শেষ করতে হচ্ছে। আজকের ‘সিনচিয়াং থেকে তিব্বত’ এ পর্যন্তই। তবে, আগামী সপ্তাহে আমরা আবার আপনাদের সামনে হাজির হবো সিনচিয়াং ও তিব্বতের কোনো গল্প বা তথ্যভান্ডার নিয়ে। আপনারা আমাদের লিখুন। আমাদের ইমেইল ঠিকানা ben@cri.com.cn আমাদের ওয়েবসাইটেও আপনারা অনুষ্ঠান শুনতে পারেন। আমাদের ওয়েবসাইটের ঠিকানা: https://bengali.cri.cn/ সবাই ভাল থাকুন, সুন্দর থাকুন।