সিনচিয়াংয়ের বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন খাবার（১）

এ অনুষ্ঠানে আমরা পালাক্রমে সিনচিয়াং ও তিব্বতসংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে থাকি। আশা করি, এর মাধ্যমে শ্রোতারা চীনের সুন্দর সিনচিয়াং ও সুন্দর তিব্বত সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা পাচ্ছেন। তাহলে দেরি না করে শুরু করি আমাদের আজকের অনুষ্ঠান। আজকে আমরা সিনচিয়াং নিয়ে কথা বলব।

চারপাশে তাকালে, পৃথিবী এতো বড়, কিন্তু আমরা, মহান চীন, একটি বিস্তীর্ণ ভূমি, প্রচুর সম্পদ, সমৃদ্ধ পণ্য, প্রচুর জল, মাটি। চীন সুন্দর ও সমৃদ্ধ! চীনের সর্ব উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে, একটি জাতিগত সংখ্যালঘু স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল রয়েছে। সেখানকার লোকেরা সবাই স্বর্ণকেশী এবং নীল চোখের। তাঁরা ‘উইগুর ভাষায়’ কথা বলে, যা অন্যান্য অঞ্চল থেকে আলাদা। তাঁরা উষ্ণ ও অতিথিপরায়ণ এবং তাঁরা জমি চাষ করে কঠোর পরিশ্রমী হাত দিয়ে। তাদের বাজারে সারা বছর ফলমূল, গরু ও খাসির মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, শুকনো ফল, জুজুবসহ বিভিন্ন বিশেষ খাবার বিক্রি হয়। আপনি নিশ্চয়ই অনুমান করেছেন, হ্যাঁ, এটাই সুন্দর সিনচিয়াং।

সিনচিয়াংয়ে অনেক ধরনের বিশেষ খাবার রয়েছে এবং সেগুলোর স্বাদ অনেক ভালো। এখন উন্নত লাইভ সম্প্রচার ই-কমার্সের সাহায্যে, প্রত্যন্ত অঞ্চলের অনেক মানুষ সুস্বাদু সিনচিয়াং হোটান জুজুবস এবং সিনচিয়াং আখরোটের স্বাদ নিতে পারেন। নিম্নলিখিত ৮ ধরনের খাবার সিনচিয়াংয়ের বিশেষত্ব বহন করে ও সর্বত্র পাওয়া যায়। চীনের যেকোনো শহরে, আপনি অবশ্যই এসব খাবারের এক বা একাধিক ঠিকই পেয়ে যাবেন।

১. সিনচিয়াং পেপার আখরোট

সিনচিয়াং পেপার-স্কিনড আখরোট হল সিনচিয়াংয়ের বিশেষ পণ্যগুলোর মধ্যে একটি। যে কারণে একে ‘কাগজ-চর্মযুক্ত আখরোট’ বলা হয় তার প্রধান কারণ হল, এই ধরনের আখরোটের বাইরের ত্বক সত্যিই কাগজের মতো পাতলা। একটি পাকা আখরোট দুই হাত দিয়ে আলতো করে চেপে নিন, আখরোটের খোসা ভেঙ্গে যাবে। এবার সুগন্ধযুক্ত আখরোটের স্বাদ গ্রহণ করুন। আজকাল, এটি মূলত চীনের বড়, মাঝারি ও ছোট শহরগুলোতে কৃষকদের বাজার এবং তাজা খাবারের সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। এটির দাম প্রতি পাউন্ড ১৫ ইউয়ান, যা উচ্চ মানের এবং কম দাম।

২. সিনচিয়াং হোতান জুজুবে

সিনচিয়াংয়ের বিশেষত্ব বহনকারী আরেকটি খাবার হচ্ছে সিনচিয়াং হোতান জুজুব। হোতান জুজুব অন্যান্য জাতের জুজুব থেকে আলাদা। এটি বড় এবং এর পৃষ্ঠে একটি পাতলা স্তর রয়েছে। এটি পরিষ্কার করে খেতে হয়। খেতে অনেকটা মাংসের মতো মনে হবে। মিষ্টি এবং মাংসল। এতে প্রোটিন, ভিটামিন এবং অত্যন্ত উচ্চ পুষ্টিমান রয়েছে। প্রথম শ্রেণীর ফলের সর্বোচ্চ মূল্য প্রতি পাউন্ড ৫০ ইউয়ান। গুণগত মানসম্পন্ন জুজুব অতুলনীয়। এটি সম্পূরক খাবার; রক্তকে পুষ্ট করে।

৩. সিনচিয়াং কিশমিশ

সিনচিয়াং কিশমিশও এখানকার আরেকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্যময় খাবার। এখানকার অনন্য প্রাকৃতিক জলবায়ু এবং মাটির জন্য এর স্বাদ হয় অনন্য। উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে সূর্যের সংস্পর্শে থাকা এবং শুকানোর পরে, কিশমিশ আরও বেশি মজার হয়। এটি পুষ্টিকর। মিষ্টি ও টক স্বাদের। সিনচিয়াং কিশমিশের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল, এটি মিষ্টি ও টক স্বাদের, আকারে বড়। সবচেয়ে দামি কিশমিশের দাম প্রতি পাউন্ড ৩০ ইউয়ানের বেশি।

প্রিয় শ্রোতা, আমাদের হাতে আর সময় নেই। আজকে এখানেই শেষ করতে হচ্ছে। আজকের ‘সিনচিয়াং থেকে তিব্বত’ এ পর্যন্তই। তবে, আগামী সপ্তাহে আমরা আবার আপনাদের সামনে হাজির হবো সিনচিয়াং ও তিব্বতের কোনো গল্প বা তথ্যভান্ডার নিয়ে। আপনারা আমাদের লিখুন। আমাদের ইমেইল ঠিকানা ben@cri.com.cn আমাদের ওয়েবসাইটেও আপনারা অনুষ্ঠান শুনতে পারেন। আমাদের ওয়েবসাইটের ঠিকানা: https://bengali.cri.cn/ সবাই ভাল থাকুন, সুন্দর থাকুন।