পানামানিয়ান কফি তরুণ চীনা ভোক্তাদের মধ্যে একটি প্রিয় হয়ে ওঠে

পানামার উচ্চতম পর্বত বারু আগ্নেয়গিরির পাদদেশে একটি হোটেলে, অনেকেই কফি উপভোগ করছেন। আগ্নেয়গিরির পাদদেশে বেড়ে ওঠা প্রতিটি ধরণের গেশা কফি বিনগুলি থেকে কফি তৈরি করা হয়েছিল। যা সারা বিশ্বের বিচারকদের স্বাদ দেয়।

২৮তম "পানামার সেরা" গ্রিন কফি বিন প্রতিযোগিতা সম্প্রতি পশ্চিম পানামার একটি শহর বোকেতে শেষ হয়েছে। স্থানীয় এস্টেট থেকে উত্পাদিত ১৮০ ধরনের কফি বিন প্রাথমিকভাবে বাছাই করা হয়েছিল এবং তারপর স্কোরিংয়ের জন্য আন্তর্জাতিক বিচারকদের কাছে পাঠানো হয়েছিল।

"পানামার সেরা" গ্রিন কফি বিন প্রতিযোগিতা ১৯৯৬ সালে শুরু হয়েছিল। এটি প্রথম দিকের আন্তর্জাতিক সবুজ কফি বিন প্রতিযোগিতাগুলির মধ্যে একটি এবং পানামা স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশন এর আয়োজন করেছে। প্রতি বছর প্রতিযোগিতার পর, "চ্যাম্পিয়ন বিন" বিডিংয়ের জন্য সারা বিশ্বের ক্রেতাদের জন্য উন্মুক্ত করা হয়।

এ বছরের প্রতিযোগিতায় চীন থেকে অনেক পেশাদার যোগ দিয়েছে। পানামা স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান হান্টার টেডম্যান সাংবাদিকদের বলেন যে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও বেশি সংখ্যক চীনা বিচারক, ক্রেতা এবং ভোক্তারা প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছেন, যা চীনের বাজারে পানামা কফির ক্রমবর্ধমান মনোযোগ তুলে ধরে।

আয়োজকদের মতে, এই প্রতিযোগিতায় ২১জন আন্তর্জাতিক বিচারকের মধ্যে অনেক চীনা বিচারক রয়েছেন, যারা ক্রেতাদের পক্ষ থেকে পানামা কফির স্বাদ উপভোগ করেছেন। তাদের মধ্যে চীনা কফি শিল্পের অনেক লোক এবং কিছু চীনা কফিপ্রেমী বিশেষভাবে আসেন এই বার্ষিক কফি ইভেন্টে যোগ দিতে।

শেনজেন থেকে কুও জিনকে সপ্তমবারের মতো প্রতিযোগিতার আন্তর্জাতিক বিচারক হিসেবে আমন্ত্রণ জানানো হয়। তিনি ১২ বছর আগে বিশেষ কফি শিল্পে প্রবেশ করেছিলেন এবং বর্তমানে একটি গার্হস্থ্য বিশেষ কফি চেইন ব্র্যান্ডের ব্যবস্থাপক। কুও জিন সাংবাদিকদের বলেন যে, এশিয়ান বাজার হল পানামানিয়ান গেশা কফি বিনের প্রধান বাজার। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চীনা কফি বাজারের দ্রুত বৃদ্ধির সাথে, পানামানিয়ান কফি শিল্প চীনা গ্রাহকদের সাথে তার সম্পর্কের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দিয়েছে।

কুও জিন বলেছেন যে, তার ব্র্যান্ডের কুয়াংচৌ, শেনজেন এবং অন্যান্য স্থানে এক ডজনেরও বেশি ক্যাফে রয়েছে এবং পানামা থেকে আমদানি করা গেশা কফি বিন প্রতি বছর ব্র্যান্ডের বিক্রির প্রায় অর্ধেক অবদান রাখে। “গেশা কফি বিনের প্রধান স্বাদ হলো- জেসমিন, বার্গামট ও মিষ্টি কমলা, যা চায়ের স্বাদের কাছাকাছি। তা চীনা লোকেরা পান করতে পছন্দ করে। তাই তা চীনা গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয়।

ওয়াং চোং সিনও শেনজেন থেকে এসেছেন। তিনি এই প্রতিযোগিতার একজন অতিথি বিচারক এবং ৬ বছর আগে কফি শিল্পে প্রবেশ করেছিলেন। তার মতে, স্বাদের দিক থেকে চীনা চায়ের সাথে অনেক মিল থাকার পাশাপাশি, পানামা গেশা কফির মটরও হাতে তৈরি করা যায়। যা চা সংস্কৃতির মতোই, তরুণদের অভিনবত্বের সাধনাকে সন্তুষ্ট করে, তাই এটি হয়ে ওঠে তরুণ ভোক্তা গোষ্ঠীর "প্রিয়"।

বর্তমানে, চীন-পানামার বিশেষ কফি বাণিজ্যের প্রধান মডেল হল পানামা থেকে সবুজ কফি বিন আমদানি করা। সেগুলিকে ভাজা এবং তারপরে বিক্রি করা। তবে, পানামা গেশা কফি বিন উত্পাদনের সাথে জড়িত চীনা কোম্পানিও রয়েছে।

এই প্রতিযোগিতা পর্যবেক্ষণে আসা জেংকু (正谷) গ্রুপের চেয়ারম্যান জাং সিয়াং তুং সাংবাদিকদের বলেন যে, তার কোম্পানি মূলত চীনে জৈব খাবারের ব্যবসা করে এবং বর্তমানে দেশীয় বাজারে বিক্রির জন্য অর্গানিক গেশা কফি বিন উত্পাদনে পানামা ম্যানরের সাথে সহযোগিতা করছে।

জাং সিয়াং তুং বলেছেন যে কোম্পানির পানামার বোকেতে উত্পাদন এলাকায় দুটি রোপণ প্লট রয়েছে। কফি চাষীরা প্লটে জৈব কফির বীজ বাড়ানোর জন্য টেকসই পদ্ধতি ব্যবহার করে। জৈবিক নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত সুবিধার একটি দারুণ চক্র তৈরি করে।

টেডম্যান বলেন যে, চীনা ভোক্তারা পানামা গেশা কফি বিনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভোক্তা গ্রুপে পরিণত হয়েছে। কফি রপ্তানি শিল্পের স্কেল এবং ব্র্যান্ডিং উন্নীত করার জন্য, পানামা স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেশ কয়েকটি প্রধান দেশে "পানামা গেশা" ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করেছে। ট্রেডমার্ক নিবন্ধন সম্পূর্ণ করার জন্য চীন প্রথম বাজারগুলির মধ্যে একটি।

চীনে বিদেশি দূতদের দৃষ্টিতে দুনহুয়াং: সভ্যতার মধ্যে বিনিময় এবং পারস্পরিক শিক্ষার একটি মডেল

"এটি ইতিহাস ও শিল্পের একটি উর্বর ভূমি।" চীনে নাইজেরিয়ান দূতাবাসের অস্থায়ী রাষ্ট্রদূত বাবাগানা ওয়াকিলে তার দুনহুয়াং ভ্রমণ শেষে বলেছেন যে, তিনি দুনহুয়াং-এ বিভিন্ন সভ্যতার মধ্যে বিনিময় এবং পারস্পরিক শিক্ষা দেখেছেন। তিনি দেখেছেন চীন ও বিশ্বের মধ্যে হাজার হাজার বছর ধরে আদান-প্রদান হয়েছে। প্রাচীন সিল্ক রোড খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং নাইজেরিয়াও আজকের "বেল্ট অ্যান্ড রোডের" একটি সহ-নির্মাণকারী দেশ। ভবিষ্যতে তার দেশ আরও সহযোগিতার জন্য উন্মুখ।

সিল্ক রোডের একটি চকচকে মুক্তা হিসাবে, দুনহুয়াং ইতিহাসে পূর্ব এবং পশ্চিম সংস্কৃতির মিলনের একটি গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্র। এই ভূমিতে, বিভিন্ন সভ্যতা একে অপরের সাথে মিশেছে, একটি সমৃদ্ধ ও রঙিন শৈল্পিক ভাণ্ডার এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য গঠন করেছে।

সম্প্রতি চীনে ২২টি দেশের রাষ্ট্রদূত ও উচ্চ পর্যায়ের কূটনীতিক দুনহুয়াংয়ে এসেছেন। তারা মোকাও গ্রোটো পরিদর্শন করেন, মিংশা মাউন্টেন ও ক্রিসেন্ট স্প্রিং সিনিক এলাকা পরিদর্শন করেন, হ্যসি করিডোরে পাঁচটি শহরে সাংস্কৃতিক পর্যটনের জন্য একটি বিশেষ প্রচার সভায় অংশ নেন এবং "সিল্ক রোড চেতনার সভ্যতার মধ্যে বিনিময় এবং পারস্পরিক শিক্ষার প্রচার" শীর্ষক সংলাপ সভায় আলোচনা করেন।"

দুনহুয়াং কালচারাল রিলিক্স প্রোটেকশন সেন্টারের পরিচালক এবং দুনহুয়াং মিউজিয়ামের কিউরেটর শি মিংসিউ বলেন যে, থাং রাজবংশের একটি নথিতে ভারত থেকে আখের চিনি তৈরির পদ্ধতি রেকর্ড করা হয়েছে। প্রাচীনকালে দুনহুয়াং-এর স্থানীয় সরকারের অ্যাকাউন্ট বইগুলি পারস্য ও ভারত থেকে আসা পণ্য লিপিবদ্ধ করেছে; মোকাও গ্রোটোসের ২৮৫ গুহায় সূর্যদেবতার চিত্রে প্রাচীন গ্রিক-রোমান শিল্পের উপাদান রয়েছে...

ম্যুরালগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে, উঁচু নাক ও গভীর চোখের সাথে পশ্চিমা ব্যবসায়ীদের পণ্য বোঝাই উট ও পূর্ব বাণিজ্য দলের সাথে দেখা করার প্রাণবন্ত চিত্র- চীনে নেপালের রাষ্ট্রদূত বিষ্ণু শ্রেষ্ঠার ওপর গভীর ছাপ ফেলে। তিনি বলেন, "প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান সময় পর্যন্ত, চীন সর্বদা একটি উন্মুক্ত ও অন্তর্ভুক্তিমূলক মনোভাব বজায় রেখেছে।"

"যদিও আমাদের নিজস্ব পরিচয় আছে, যেমন চাইনিজ, স্প্যানিশ ইত্যাদি, আমাদেরও একটি সাধারণ পরিচয়ও রয়েছে। তা হল সভ্যতা! এটা সব মানুষের জন্য সাধারণ।" চীনে স্প্যানিশ দূতাবাসের সাংস্কৃতিক পরামর্শদাতা জেরার্ডো বুগ্যালো অটোন বলেছিলেন যে, সত্যিকারের যোগাযোগ মানুষের জীবনকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্পেনের রাজধানী মাদ্রিদে, নারীদের জন্য সবচেয়ে সাধারণ পোশাকের একটি উপাদান হল চীনা কাঁধের অলঙ্কার।

"নিজের চোখে এটা দেখা- শোনার চেয়ে অনেক ভালো। চীনের এই ধরনের আশ্চর্য সংস্কৃতি ও ইতিহাস রক্ষার প্রচেষ্টার জন্য আমি চীনের প্রতি কৃতজ্ঞ," চীনে সামোয়ার রাষ্ট্রদূত লুয়ামানুয়ে মেরিনা বলেছেন যে, দুনহুয়াং শুধুমাত্র অনন্য চীনা সংস্কৃতি প্রদর্শন করে না; বরং, এটি সিল্ক রোড বরাবর বিভিন্ন সংস্কৃতির সংমিশ্রণ দেখায় এবং তা বিশ্বের জন্য চীনের উপহার।

"সভ্যতার মধ্যে বিনিময় ও পারস্পরিক শিক্ষা মানুষের গল্পের মূল বিষয়। কোনো সভ্যতা একা চলতে পারে না। একে অপরকে ছাড়া, আমরা বিশ্বের অনেক সমস্যা মোকাবেলা করতে পারি না।" হুসেইনি বলেছিলেন যে, বিনিময়গুলি দুনহুয়াং-এর সাংস্কৃতিক স্তরকে সমৃদ্ধ করেছে। মোকাও গ্রোটো মহিমা চীনের উন্মুক্ত আলিঙ্গন, সক্রিয় বিনিময় এবং বিভিন্ন সভ্যতার সাথে মিথস্ক্রিয়ার ফলাফল। এটি সভ্যতা ও উন্মুক্তকরণের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।

চীনে বসনিয়া ও হার্জেগোভিনার রাষ্ট্রদূত সিনিসা বেলজান সাংবাদিকদের বলেন: "সিল্ক রোডের একটি গুরুত্বপূর্ণ নোড হিসাবে, দুনহুয়াং সমৃদ্ধ ঐতিহাসিক নিদর্শন বহন করে। প্রতিটি স্মৃতিস্তম্ভ একটি উন্মুক্ত ইতিহাসের বইয়ের মতো, যা আমাদেরকে প্রাচীন সভ্যতার আকর্ষণ কাছে থেকে অনুভব করার সুযোগ করে দেয়। আমি বিশ্বাস করি যে, কেউ ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং প্রকৃতিকে ভালবাসলে সে দুনহুয়াং দেখে মুগ্ধ হবে।

সিল্ক রোড (দুনহুয়াং) ইন্টারন্যাশনাল কালচারাল এক্সপো ছয় বছর ধরে অনুষ্ঠিত হচ্ছে। এতে শতাধিক দেশ, অঞ্চল এবং আন্তর্জাতিক সংস্থার প্রায় ১০ হাজার অতিথি অংশগ্রহণ করেছেন। "দুনহুয়াং কালচার গ্লোবাল কানেকশন" অনলাইন বক্তৃতা জার্মানি, রাশিয়া, জাপান, নেপাল ও অন্যান্য ১৩টি দেশকে সংযুক্ত করেছে। এতে ৫০ লাখেরও বেশি ক্লিক পড়েছে। ক্লাসিক নৃত্যনাট্য "ফ্লাওয়ারস অন দ্য সিল্ক রোড", যা দুনহুয়াং ম্যুরাল এবং সিল্ক রোডের উপর ভিত্তি করে ৪০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে পারফর্ম করেছে এবং প্রায় ৩৯০০ বার মঞ্চস্থ হয়েছে।

চীনে কাতারের দূতাবাসের মন্ত্রী সারা সাদা বলেছেন যে, সিল্ক রোড ধরে বিভিন্ন সভ্যতা একে অপরের সাথে মিলিত হয়েছে এবং একে অপরকে প্রভাবিত করেছে এবং এর সমৃদ্ধি প্রচার করেছে।

"আমি প্রথমবার সিল্ক রোডের অবশিষ্টাংশের প্রতিনিধিত্ব করা সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের কাছাকাছি এসেছি। যা আমাকে পথের অন্যান্য শহরগুলিতে যেতে অনুপ্রাণিত করছে ও উত্সাহ দিচ্ছে। এটি আধুনিক সময়ে ইতিহাসের সুবাস নিয়ে আসে এবং জনগণের মধ্যে সাংস্কৃতিক ও সভ্যতার বিনিময় প্রচার করে।" সাদা এ কথা বলেছেন।

শতাব্দীর প্রাচীন বাড়িঘর থেকে অবৈষয়িক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ‘কেভাস’: হারবিনে চীনা ও পশ্চিমা সংস্কৃতির একীকরণ

শতাব্দীর প্রাচীন বাইজেন্টাইন-স্টাইলের ভবন সোফিয়া চার্চের সামনের চত্বরে, পশ্চিমা-শৈলীর পোশাক পরা কিছু পর্যটক ফটোগ্রাফারদের একটি গ্রুপ ছবি তুলতে বলেন। কিছু পর্যটক সেলফি তোলার জন্য তাদের মোবাইল ফোন ধরে হেঁটে হেঁটে চার্চে যাচ্ছিল।

গত শীতে, হারবিনের সাংস্কৃতিক পর্যটন সারা দেশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

১৯৯০-এর দশকে জন্মগ্রহণকারী ফটোগ্রাফার জেং ই সোফিয়া চার্চের কাছে একটি ফটোগ্রাফির দোকান খুলেছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে, হারবিনের অনন্য স্থাপত্যশৈলীতে চীনা ও পশ্চিমা উপাদানের সমন্বয় রয়েছে এবং অনেক বিদেশি পর্যটক এখানে আনুষ্ঠানিক পোশাকে ছবি তুলেছেন।

হারবিন "প্রাচ্যের মস্কো" এবং "প্রাচ্যের ছোট প্যারিস" হিসাবে পরিচিত। তার জন্মের পর থেকে চীনা ও পশ্চিমা সংস্কৃতির বিনিময় এবং একীকরণ প্রত্যক্ষ করেছে। ১৮৯৮ সালে চায়না ইস্টার্ন রেলওয়ে নির্মাণের সঙ্গে সঙ্গে এটি ধীরে ধীরে একটি আন্তর্জাতিক বাণিজ্যিক কেন্দ্রে পরিণত হয়। রাশিয়ান লোম, ফরাসি পারফিউম, জার্মান ওষুধ এবং বিভিন্ন দেশের শুকনো ও তাজা ফল সবই বিক্রি হয়। যা একটি আন্তর্জাতিক পণ্য মেলার মত।

সেন্ট্রাল স্ট্রিট, সোফিয়া চার্চ থেকে একশ’ মিটার দূরে, রেনেসাঁ, বারোক, সারগ্রাহী এবং অন্যান্য পাশ্চাত্য স্থাপত্য শৈলীর ভবন, এটি একটি সত্যই "সব জাতির স্থাপত্য জাদুঘর। ২০২১ সালের জুলাই মাসে, হারবিন সিটি ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক ভবনগুলির সুরক্ষা এবং উত্তরাধিকারের উপর একটি বিশেষ গবেষণা প্রকল্প চালু করেছে। বর্তমানে, স্থানীয় এলাকা ৫৮০টিরও বেশি ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক ভবনের তথ্য সংগ্রহ করেছে এবং সংগঠিত করেছে, প্রতিটি ভবনের জন্য একটি কিউআর কোড রয়েছে যাতে মানুষ ভবন সংক্রান্ত তথ্য এবং এর পিছনের গল্প জানতে পারে।

হারবিন সিটি হিস্ট্রি অ্যান্ড কালচারাল রিলিক্স মিউজিয়ামের ডিরেক্টর ইয়াং ওয়েই তুং বিশ্বাস করেন যে, হারবিন খুবই সহনশীল ও বিদেশি সংস্কৃতি গ্রহণ করেছে, চীনা ও পাশ্চাত্য সংস্কৃতির সংমিশ্রণে একটি শহরের স্মৃতি হয়ে উঠেছে এবং নাগরিকদের দৈনন্দিন জীবনকে সমন্বিত করেছে।

এই মিশ্রণটি খাবারেও প্রতিফলিত হয়। গ্রীষ্মের শুরুতে, সবুজ সেন্ট্রাল স্ট্রিট ধরে হাঁটা এবং এক বোতল কেভাস ঠান্ডা করার একটি খাঁটি উপায়। রাশিয়ার এই পানীয়টি দীর্ঘদিন ধরে হারবিনে শিকড় গেড়েছে এবং সুপরিচিত ব্র্যান্ড ছিউ রিং কেভাসের ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান উত্পাদন কৌশলগুলি হেইলংজিয়াং প্রদেশের অবৈষয়িক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

"আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন এক বোতল কেভাস এবং এক টুকরো পাউরুটি ছিল সেরা খাবার।" কোম্পানি কেভাস-এর স্বাদ উন্নত করেছে; আজকাল, কেভাস হারবিনের লোকদের মধ্যে একটি প্রিয় পানীয় হয়ে উঠেছে এবং প্রায়শই বাড়িতে রাখা হয়। ২০২৩ সালে, প্রায় ৩’শ মিলিয়ন ইউয়ানের বিক্রিসহ কিউ রিং কেভাসের বিক্রি ৫৩ হাজার টনে পৌঁছেছে।

যখন অনেক লোক হারবিনে আসে, তারা অবচেতনভাবে শহরের শৈল্পিক পরিবেশে আকৃষ্ট হয়। ১৯০৮ সালে চীনের প্রথম সিম্ফনি অর্কেস্ট্রা--হারবিন সিম্ফনি অর্কেস্ট্রার জন্ম হয়।

হারবিন মিউজিক মিউজিয়ামে, ১৫০০টিরও বেশি চীনা ও পাশ্চাত্য বাদ্যযন্ত্র একত্রিত করা হয়। এখানে বিভিন্ন জাতিগত সংগীত বাজানো হয় এবং এখানে প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য সংস্কৃতি আলোড়িত হয়। হারবিন মিউজিক মিউজিয়ামের পরিচালক মিয়াও দি বলেন, "চীনা জাতির সংস্কৃতি ব্যাপকভাবে অন্তর্ভুক্তিমূলক এবং আমাদের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের একীকরণের উপর ভিত্তি করে।"

সংস্কৃতি ও শিল্পের সমন্বিত বিকাশ নাগরিকদের জীবনকেও সমৃদ্ধ করেছে। সম্প্রতি, হারবিন ব্যালে কোম্পানির পারফর্মাররা হারবিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির মিলনায়তনে ক্লাসিক ব্যালে, সিম্ফোনিক ব্যালে, আধুনিক ব্যালে এবং অন্যান্য উত্তেজনাপূর্ণ অনুষ্ঠান পরিবেশন করেছে। এই পারফরম্যান্সটি "হাই আর্ট ইন ক্যাম্পাস" প্রকল্পের অংশ, যার লক্ষ্য প্রাথমিক ও মাধ্যমিক স্কুল এবং কলেজ ও বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে বিনামূল্যে উচ্চ শিল্প নিয়ে আসা।

"হারবিনে আমি যখন অনেক পরিচিত ভবন, খাবার ও শিল্পের মুখোমুখি হই তখন আমি খুব গরম অনুভব করি।" ২৯ বছর বয়সের সাশা, একজন রাশিয়ান ছাত্রী যিনি হারবিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিতে আর্কিটেকচারে ডক্টরেট পড়ছেন। তিনি বলেন যে, পিএইচডি করার পরে, তিনি চীনে থাকতে কাজ করতে এবং "চীন বিশেষজ্ঞ" হওয়ার খুব আশা করতেন।