সিচাংয়ের কয়েকটি বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন খাবার (২)

এ অনুষ্ঠানে আমরা পালাক্রমে সিনচিয়াং ও সিচাং সংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে থাকি। আশা করি, এর মাধ্যমে শ্রোতারা চীনের সুন্দর সিনচিয়াং ও সুন্দর সিজাং সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা পাচ্ছেন। তাহলে দেরি না করে শুরু করি আমাদের আজকের অনুষ্ঠান। আজকে আমরা সিচাং বা তিব্বত নিয়ে কথা বলব।

নম্বর ৫: তিব্বতি মুনকেক

মূল ভূখণ্ডের মুনকেকের তুলনায়, তিব্বতি মুনকেকের স্বাদ ও আকৃতি কিছুটা আলাদা। তিব্বতি মুনকেক এর অনন্য স্বাদ ও রঙ দিয়ে মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। তিব্বতি মুনকেক তৈরিতে ব্যবহৃত কাঁচামাল হল উচ্চভূমির বার্লি নুডুলস, লবণাক্ত প্যানকেক, আঠালো চালের আটা, উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, সিচুয়ান গোলমরিচ এবং বাদামী চিনি। তিব্বতি মুনকেকের আকৃতি কয়েক ধরনের হতে পারে। এগুলো সাধারণত অবতল কেন্দ্রবিশিষ্ট বাটি আকৃতির এবং লাউ ও চাঁদের ছবি এতে খোদাই করা হয়। তিব্বতের ঐতিহ্যবাহী উত্সবের খাবার হিসেবে, তিব্বতি মুনকেক তিব্বতি উত্সব এবং ধর্মীয় ক্রিয়াকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তিব্বতি মুনকেক উপহার হিসেবেও ব্যবহার করা হয়।

নম্বর ৬: তিব্বতি গরুর মাংস এবং মাটন

তিব্বতি গরুর মাংস ও মাটন স্থানীয় বাসিন্দাদের বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলোর অন্যতম প্রধান উপাদান এবং এটি একটি উচ্চ-মানের বিশেষ কৃষিপণ্যও বটে। এখানকার গরুর মাংস ও মাটন কোমল, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এবং খুবই জনপ্রিয়। তিব্বতি গবাদি পশু ও তিব্বতি ভেড়া মালভূমি এলাকায় বেড়ে ওঠে এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩০০০ মিটার উপরের তৃণভূমিতে জন্মায়। অনন্য জলবায়ু পরিস্থিতি এবং বিশেষ খাবারের কারণে তাদের মাংসের গুণগত মান খুবই ভাল। মাংস কোমল ও সুস্বাদু। স্থানীয় বাসিন্দাদের খাদ্যাভ্যাস এবং রান্নার দক্ষতার উত্তরাধিকারের কারণে, তিব্বতি গরুর মাংস ও মাটনেরও একটি অনন্য স্বাদ এবং গঠন রয়েছে। তিব্বতি গরুর মাংস ও মাটন দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে অত্যন্ত পছন্দের এবং তিব্বতের একটি ব্যবসায়িক কার্ড হয়ে উঠেছে।

নম্বর ৭: রঙিন মালভূমি নুডলস

রঙিন মালভূমি নুডলস হল একটি ঐতিহ্যবাহী তিব্বতি খাবার। এর উজ্জ্বল রঙ এবং টেক্সচারের কারণ প্রাকৃতিক রঙ্গক। আর এ কারণে এর নাম হয়েছে রঙিন নুডলস। এটি উচ্চভূমির বার্লি নুডলস বা গমের নুডলস থেকে তৈরি করা হয়। এতে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক উদ্ভিদের রঙ্গকগুলোর মধ্যে রয়েছে জাফরান, গাজর, সবুজ শাকসবজি, সামুদ্রিক শৈবাল ইত্যাদি, যা কেবল স্বাদই সমৃদ্ধ করে না, পুষ্টির উপাদানও বাড়ায়। রঙিন মালভূমি নুডুলস হল তিব্বতের ঐতিহ্যবাহী প্রধান খাদ্যগুলোর মধ্যে একটি। এগুলি শুধুমাত্র পুষ্টিতে সমৃদ্ধ নয়, রঙে উজ্জ্বল এবং আকৃতিতেও সুন্দর। স্থানীয় বাসিন্দা এবং পর্যটকদের মধ্যে এ নুডলস জনপ্রিয়।

নম্বর ৮: নেভি ব্লু এমব্রয়ডারি

এটি তিব্বতি ঐতিহ্যবাহী হাতের সূচিকর্ম এবং তিব্বতি জনগণের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যের প্রতিনিধিত্ব করে।

নম্বর ৯: তিব্বতি মেডিসিন

এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে। এর আছে উচ্চ ঔষধি মূল্য। চীনা ঐতিহ্যবাহী ওষুধ শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এটি।

নম্বর ১০: তিব্বতি ধূপ

তিব্বতি ধূপ প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি। এর সুবাস সতেজ এবং মনোরম, স্নায়ুকে প্রশান্ত করে এবং শরীর ও মনকে শিথিল করতে সাহায্য করে। এটি তিব্বতের অন্যতম প্রধান সুগন্ধি। তিব্বতি ধূপের কাঁচামালের মধ্যে প্রধানত তিব্বতি ঔষধি সামগ্রী, ফুল, রজন এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক গাছপালা রয়েছে, যা ঐতিহ্যগত উত্পাদন-কৌশল এবং পরিমার্জনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। তিব্বতি ধূপের একটি অনন্য সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি মশা তাড়াতে, পোকামাকড় তাড়াতে, দুর্গন্ধমুক্ত করতে, স্যাঁতসেঁতে ভাব দূর করতে, প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। একই সময়ে, এর অনন্য সুগন্ধ ও কার্যকারিতার কারণে, এটি তিব্বতে ধর্মীয় কার্যকলাপ, আশীর্বাদ প্রার্থনা, বুদ্ধের উপাসনা এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তিব্বতি ধূপ তিব্বতের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক প্রতীক এবং তিব্বতের একটি ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্ব। পর্যটনের বিকাশের সাথে, তিব্বতি ধূপও পর্যটকদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় স্যুভেনির হয়ে উঠেছে।

প্রিয় শ্রোতা, আমাদের হাতে আর সময় নেই। আজকে এখানেই শেষ করতে হচ্ছে। আজকের ‘সিনচিয়াং থেকে তিব্বত’ এ পর্যন্তই। তবে, আগামী সপ্তাহে আমরা আবার আপনাদের সামনে হাজির হবো সিনচিয়াং ও তিব্বতের কোনো গল্প বা তথ্যভান্ডার নিয়ে। আপনারা আমাদের লিখুন। আমাদের ইমেইল ঠিকানা ben@cri.com.cn আমাদের ওয়েবসাইটেও আপনারা অনুষ্ঠান শুনতে পারেন। আমাদের ওয়েবসাইটের ঠিকানা: https://bengali.cri.cn/ সবাই ভাল থাকুন, সুন্দর থাকুন।