চৌ ইং এবং চা-সংস্কৃতি

চৌ ইং, ১৯৯০-এর দশকে জন্মগ্রহণকারী, "চা পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্ম"। তাঁর বাবা, চৌ ফাং লিন, চিংশান চা চাষে দক্ষ। ইউনিভার্সিটি থেকে স্নাতক হওয়ার পর, চৌ ইং তাঁর বাবার "পতাকা" হাতে নেন এবং চা-চাষী হিসেবে কাজ শুরু করতে হাংচৌ শহরের ইউহাং অঞ্চলের চিংশান জেলায় ফিরে আসেন। তিনি যে "চিংশান চা পরী" দল প্রতিষ্ঠা করেন, তা চা-পণ্য সমৃদ্ধ করতে এবং চা-সংস্কৃতি প্রচারে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তাঁরা নতুন ফর্মের মাধ্যমে, আরও তরুণকে চিংশান চায়ের প্রতি আকৃষ্ট করতে পড়তে এবং চা-সংস্কৃতিকে একটি নতুন জাতীয় ধারায় পরিণত করার চেষ্টা চালাচ্ছেন।

চৌ ইং একটি চা-পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তাঁর পিতা, চৌ ফাং লিন, কয়েক দশক ধরে চা-পান করেন এবং তিনি চিংশান চা-তৈরীর কৌশলের প্রাদেশিক বিমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একমাত্র উত্তরাধিকারী। চৌ ইং তাঁর বাবার "চিংশান চা-কে পুনরুজ্জীবিত করার" বিশ্বাস দ্বারা গভীরভাবে প্রভাবিত হয়েছেন।

২০১২ সালে, চৌ ইং বিশ্ববিদ্যালয়ের আর্থিক ব্যবস্থাপনা বিষয়ে স্নাতক হওয়ার পর, দৃঢ়তার সাথে ভালো বেতনের চাকরির অফার ছেড়ে দেন এবং আরও অধ্যয়নের জন্য চেচিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের চা-বিজ্ঞান বিভাগে ভর্তি হন। তাঁর বাবার কাছ থেকে "পতাকা" নেওয়ার পর, তিনি চিংশানে ফিরে আসেন এবং চা-চাষী হিসেবে কাজ শুরু করেন। তিনি সেখানে হাংচৌ লুইশেন অর্গানিক চায়ের চেয়ারম্যান হিসাবে দায়িত্ব পালন করেন।

"চিংশান চা আগে একটি ছোট গ্রুপের মানুষের বিশেষ চা ছিল। আমাদের পূর্ববর্তী গ্রাহকদের প্রকৃতি বিচার করলে, যারা চিংশান চা পান করতে পছন্দ করেন তাঁরা ৪০ বছরের বেশি বয়সী পুরুষ হোয়াইট-কলার কর্মী।" চৌ ইং বলেন যে, তিনি যখন নিজের শহরে ফিরে আসেন তখন তাঁর লক্ষ্য ছিল চিংশান চা-কে তরুণদের মধ্যে জনপ্রিয় করা। কীভাবে তরুণদের চিংশান চায়ের প্রতি আকৃষ্ট করা যায় এবং চিংশান চা-শিল্পকে বিকশিত করা যায়—সেটাই ছিল তাঁর ভাবনা এবং এতে তিনি চিংশানে থেকে যেতে আগ্রহী হন।

চৌ ইং-এর দৃষ্টিতে, চিংশান চায়ের গভীর ঐতিহাসিক পটভূমিতে বিভিন্ন রোস্টিং কৌশল এবং চা খাওয়ার পদ্ধতি সম্পূর্ণরূপে একটি জাতীয় মূলধারা তৈরি করতে পারে। তাই তিনি চা-পণ্যগুলোকে সমৃদ্ধ করার জন্য বিভিন্ন কৌশল উদ্ভাবন ও বিকশিত করছেন। উদাহরণস্বরূপ, চিংশান চা সবসময় সবুজ চা তৈরির জন্য শুধুমাত্র বসন্তের চা বাছাই করতো। কিন্তু ২০১৫ সালে, চৌ ইং এবং চায়না চা গবেষণা ইনস্টিটিউট যৌথভাবে চিংশান "ফুলের সুগন্ধী লাল চা" তৈরি করে, গ্রীষ্ম ও শরতের চা পাতা ব্যবহার করে, এবং এসব চা সব বয়সের মানুষ সারা বছর উপভোগ করতে পারে।

চৌ ইং তাজা মিষ্টি-গন্ধযুক্ত ওসমানথাসকে চিংশান লাল চায়ে যোগ করার চেষ্টা করেন এবং এটিকে একটি বিশেষ শৈল্পিক নাম দেন - "ওসমানথাস চিংহং"। "এই চা স্টামাক ও পেট গরম করে। একটি ২০ বছর বয়সী মেয়েও আমাদের কাছে অর্ডার করতে আসে। প্রথম বছরে তৈরি ২৫০ কেজি ৩ মাসেরও কম সময়ে বিক্রি হয়ে যায়। পরের বছর আমাদের এ চায়ের দুই-তৃতীয়াংশ আগেই বুক করা হয়ে যায়।"

এই দুটি চা সফলভাবে বাজারে আনার পর, চৌ ইং উত্পাদন-পদ্ধতি প্রকাশ করেন এবং লুইশেন অর্গানিক টি সমবায়ের ১৬০ জন চা-চাষীও এ চা তৈরী করা শুরু করেন। "প্রতিটি পরিবারের প্রতিবছরের আয় প্রায় ১ লাখ ইউয়ান করে বেড়েছে।"

খাদ্য মানুষের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। এমনকি যারা চা পান করেন না, তারাও চিংশান চা-সমৃদ্ধ খাবারকে উপেক্ষা করতে পারেন না। চৌ ইং-এর চা স্পেস মেনুতে, চিংশান চা সুগন্ধি চিংড়ি, চা সুগন্ধি তৌফু এবং ব্ল্যাক টি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো ২০টিরও বেশি চা-সমৃদ্ধ খাবার রয়েছে... "চিংশান টি ডিনারের প্রচুর গ্রাহক রয়েছে। এটি কেবল দেখতে সুন্দর নয়, সুস্বাদুও বটে।"

চিংশান চা পান করার পরে, চিংশান চা খাওয়াই যথেষ্ট নয়। পর্যটকরাও চিংশান চা সংস্কৃতিকে নিমগ্নভাবে অনুভব করতে চাইতে পারেন এবং চৌ ইং চিংশান চা-সংস্কৃতির অন্যতম প্রচারক।

২০১৯ সালে ১৮তম চীনা চা উত্সবের সময়, চৌ ইং তাঁর চমত্কার চা-শিল্প ও মার্জিত আচরণের মাধ্যমে "সবচেয়ে সুন্দর চা-পরী" খেতাব জিতে এন। কেউ একজন চৌ ইং-এর ছবি নিয়ে চিংশান গ্রামে এসে "পরীর চা" কেনার কথা বলেন। চৌ ইং বলেন, শুধু তিনি নিজেই নন, সমস্ত নারী যারা চিংশান চা সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য নিবেদিত, তারাই চা-পরী। তারপরে, চৌ ইং "চিংশান চা-পরী" দল গঠন করা শুরু করেন, নিয়মিত চিংশান চা-সংস্কৃতি এবং সং রাজবংশের সংস্কৃতির প্রচারমূলক কার্যক্রম পরিচালনা করেন এবং চা-সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সময়ে সময়ে সরাসরি সম্প্রচার কার্যক্রম পরিচালনা করেন। "চিংশান চা ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠা ঐতিহ্যগত দক্ষতা থেকে অবিচ্ছেদ্য, এবং এটি ভালো প্রচার থেকেও অবিচ্ছেদ্য। চা-পরী হল চিংশান চায়ের প্রচারের প্রতীক, এবং এক্ষেত্রে আমি একা নই।"

চৌ ইং চিংশান চা বিক্রির জন্য চিংশান গ্রামে প্রথম অনলাইন স্টোরও খোলেন, "ইন্টারনেট প্লাস" ব্যবহার করে ঐতিহ্যগত বিক্রয়ের জন্য একটি নতুন চ্যানেল হিসেবে আশেপাশের কৃষকদের উত্পাদন ও আয় বাড়াতে। ২০২২ সালে, সমবায় চা বাগানের আয়তন বেড়ে দাঁড়ায় ৫০০মু-এ; সমবায়ের সদস্যসংখ্যা ৫৭ থেকে ১৬০-এ উন্নীত হয়; এবং বিক্রয় ১০ মিলিয়ন ইউয়ান ছাড়িয়ে যায়।

চিংশান চা-কে একটি বিমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নির্বাচিত করার পর, চৌ ইং চিংশান চা-কে একটি জাতীয় মূলধারার চা-য়ে রূপান্তরের বিষয়ে আরও আত্মবিশ্বাসী হয়ে ওঠেন। "চিংশান চা বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরি করেছে, যেমন নতুন চায়নিজ চা পানীয়, মোচা আইসক্রিম, গ্রিন-টি জেলি এবং একটি চুলায় তৈরী চা। ভবিষ্যতে, আমি মনে করি, চিংশান চা আরও নাম করবে। চিংশানের লোক সংস্করণ হাংচৌতেও চা-ভোজ অনুষ্ঠিত হতে পারে।”

চৌ ইং তাঁর নিজ শহরে ফিরে আসার পর, চিংশানের অনেক "চা পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্ম" একের পর এক তাদের শহরে ফিরে এসেছে, হয় হোমস্টে খুলছে বা চা বানাচ্ছে। চৌ ইং বলেন, “আমি বিশ্বাস করি, হাজার বছরের ইতিহাসের চিংশান চা অবশ্যই আমাদের এ প্রজন্মের মানুষের হাতে সমৃদ্ধ হতে থাকবে।"