মেড ইন চায়না পর্ব-৩ নুডলস

প্রথম ধাপে তৈরি হতো তাজা নুডলস। যা ২৪ ঘণ্টার মধ্যেই খেতে হতো। দ্বিতীয় ধাপে নুডলসকে রোদে শুকানো হলে তা সংরক্ষণ করা যেত আরো কিছুদিন।

এরপর সেদ্ধ করা হতো রোদে শুকানো নুডলস। এতে মেশাতে হয় সামান্য ভোজ্য তেল, যাতে করে নুডলসের স্টিকগুলো দলা পাকিয়ে না যায়।

সবশেষে নুডলসকে দীর্ঘসময় সংরক্ষণ কিংবা এর স্বাদ পরিবর্তনের জন্য দেওয়া হয় জলীয় বাষ্পের তাপ।

নুডলসের সুতোটি কতটা মোটা বা চিকন হবে সেটার ওপর নির্ভর করে নুডলসটার নাম কী হবে এবং এর রেসিপিটাই বা কেমন হবে।

তবে চীনের সিচুয়ান প্রদেশের চিকং শহরের শেফ লি হংখাই নুডলসকে নিয়ে গেছেন এক নতুন উচ্চতায়। চিকন নুডলস বানিয়ে তিনি নাম লিখিয়েছেন গিনেস বুক অব ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে। তার তৈরি ‘সোনালি সুতার নুডলস’গুলো প্রতিটি শূন্য দশমিক শূন্য সাত তিন মিলিমিটার পুরু। এমন ৪৩টি নুডলস অনায়াসে পুরে দেওয়া যাবে একটি সুঁইয়ের ভেতর।

এর মধ্যে নুডলসের আরেক বিশ্বজয় করা নুডলস হলো ইনস্ট্যান্ট নুডলস। মজার বিষয় হলো এটি কিন্তু চীনের আবিষ্কার। চীনের তাইওয়ানের উদ্যোক্তা মোমোফুকু আনদো ১৯৫৮ সালে তৈরি করেন ইনস্ট্যান্ট নুডলস। আর নামের মতোই এটি তাৎক্ষণিকভাবে হয়ে যায় দারুণ জনপ্রিয়।

দুটো নুডলস তৈরির প্রক্রিয়া কিছুটা ভিন্ন। আবার ইনস্ট্যান্ট নুডলস দেখতেও খানিকটা আঁকাবাঁকা। আর এ নিয়ে আছে একটি জনপ্রিয় চীনা কৌতুক।

এই ফাঁকে শোনা যাক নুডলস নিয়ে একটা কৌতুক

একবার একটি সাধাসিধে নুডলস চলার পথে ভুল করে আঘাত করে বসলো একটি গরম গরম পাউরুটিকে। পাউরুটি তো রেগে আগুন। সে তাড়া করলো ওই নুডলসকে। নুডলসটা ভয় পেয়ে এক দৌড়ে পালিয়ে গেল। নুডলসকে খুঁজতে খুঁজতে একদিন পাউরুটির সামনে পড়ল একটি ইনস্ট্যান্ট নুডলস। তাকে দেখেই পাউরুটিটা বলল, চুলের স্টাইল যতই বদলাও না কেন, আমার চোখ ফাঁকি দিতে পারবে না!