বর্তমান স্থান: মূল পাতা > জীবন > প্রধান লেখা

লবণের উপকারিতা ও ক্ষতি

2017-03-24 16:10:47

লবণের উপকারিতা ও ক্ষতি

 'লবণ' আমাদের সবারই সুপরিচিত। রান্নায় লবণ ব্যবহৃত হয়। লবণের উপকারিতা অনেক, লবণ শুধু রান্নার কাজেই লাগে, তা নয়। এর অন্যান্য ব্যবহারও আছে। কিন্তু, বেশি লবণ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর। আজকের জীবন যেমন অনুষ্ঠানে আমরা লবণের উপকারিতা ও ক্ষতি নিয়ে আলোচনা করবো।


তবে, আলোচনা শুরুর আগে লবণ সম্পর্কে কয়েকটি প্রয়োজনীয় তথ্য শ্রোতাদের জানাতে চাই।

লবণ কি? লবণ হলো খাদ্যে ব্যবহৃত এক প্রকারের দানাদার পদার্থ যার মূল উপাদান সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl)। এটি প্রাণীর জীবনের জন্য অপরিহার্য, কিন্তু অধিকাংশ স্থলজ উদ্ভিদের জন্য বিষের মতো। লবণের স্বাদকে মৌলিক স্বাদের মধ্যে একটি বলে গণ্য করা হয়। পৃথিবীর সবখানে এটি রান্নার জন্য বা খাবার প্রস্তুতির কাজে ব্যবহৃত করা হয়।

মানুষের খাদ্যে বিভিন্ন ধরণের লবণ ব্যবহার করা হয়। যেমন, অপরিশোধিত সামুদ্রিক লবণ (sea salt), পরিশোধিত খাবার লবণ, আয়োডিনযুক্ত লবণ, ইত্যাদি। লবণ দেখতে দানাদার, সাদাটে বর্ণের। সমুদ্রের পানি থেকে অথবা খনি থেকে লবণ আহরণ করা হয়।

লবণ একটি পানিগ্রাহী পদার্থ, তাই বর্ষাকালে লবণের মধ্যে পানি জমতে থাকে।

সমুদ্রের লোনা পানি ফুটিয়ে বাষ্পীভূত করে লবণ উত্পাদন করা হয়। এ ছাড়া, লবণাক্ত কূপ অথবা লবণাক্ত হ্রদের পানি থেকেও লবণ আহরণ করা হয়ে থাকে। লোনা পানির পাশাপাশি পাথুরে খনি হতেও লবণ আহরণ করা হয়। ২০০২ সালে বিশ্বে মোট ২১০ মিলিয়ন টন লবণ উত্পাদন করা হয়। শীর্ষ ৫ উত্পাদক রাষ্ট্র হলো: যুক্তরাষ্ট্র (৪০.৩ মিলিয়ন টন), চীন (৩২.৯ মিলিয়ন টন), জার্মানি (১৭.৭ মিলিয়ন টন), ভারত (১৪.৫ মিলিয়ন টন), এবং কানাডা (১২.৩ মিলিয়ন টন)।

মোটামুটি এই হচ্ছে লবণ সম্পর্কে কিছু প্রয়োজনীয় তথ্য। এবার লবণের উপকারিতা নিয়ে কথা বলবো।

খবর :
সর্বশেষ খবর চীন বিশ্ব দক্ষিণ এশিয়া

চীনা ভাষা শিখুন সংস্কৃতি জীবন বাণিজ্য চীনের বিশ্বকোষ